FERME CHAPUIS

une histoire, un chemin...

FERME CHAPUIS

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FERME CHAPUIS

une histoire, un chemin...


Ostabat


La Perle à Cap Finistère

Cual es este idea sorpresa ?

Vamos a explicarles por qué un queso en forma de concha ?

Y También, ¿cuál fue nuestro camino ? : la historia de este queso... 


¿Por qué un queso en forme de concha ? 


Porque, queremos hacer un queso que tiene un sentido, de aquí la idea de la citación abajo de cada etiqueta.

  • Porque la concha es un símbolo universal de amor (aphrodite o Venus de Botticelli)...
  • Porque  dejemos la forma de la pistoleta a otros...










La idea hace su camino....

  • Vivimos en Haute Loire,  
  • Le Puy en Velay es la ciudad de salida de la primera peregrinación francesa,
  • Richard, mi esposo hizo el camino de Santiago en 2005...y he fabricado el molde con su concha,
  • Porque esta forma de queso era libre entonces...
  • Porque los caminos de Santiago son numerosos, lo que nos  permitirá de  recorrer Europa para presentar la concha ... 
  • Porque, cuando une idea es buena, camina sola ... 

Conques,


Marie et Paola,  (Restaurant La coquille)


Le Cloitre de la Romieux 


La croisée des chemins, Ostabat


Elias à Sahagun (Espagne) con Elias



¿ Como ?

Un día, la idea nació. He empezado a trabajar sobre una técnica de fabricación que podía ser empleada para este tipo de queso con una forma especial. Después de algunos meses de trabajo he creado el molde.

¿ Existía mejor idea que utilizar una auténtica concha para la creación de la forma? Pues tome la concha de mi esposo que había el camino antes de encontrarme.

He transmitido mis primeros dibujos a Florent, un amigo y a su equipo que ha trabajado conmigo sobre el molde.  "Se parece a un coliflor tu concha" me dijo Nathalie bromeanda. Fred, que ha hecho la realisación de la concepción gráfica ha aprobado y ha propuesto soluciones. Las opiniones y orientaciones técnicas de amigos y parientes cercamos han permitido la realización del molde.

Entonces, fue la hora de los pruebas de fabricación.......La catástrofe.... Mucho trabajo, y una enorme crisis de nervio después de horas pasadas para modelar conchas magníficas, que he destruido cuando he sacado el queso del molde. Este tipo de fabricación fue muy difícil de hacer, y el resultado poco satisfatorio. ( imposible de transportar sin precauciones en una mochila), y qué olor .... Total unos meses de trabajo para nada. La primera técnica escogida no era adaptada.

Entonces he intentado una nueva técnica de fabricación pensando que no sería posible. Ante mi gran sorpresa, los quesos eran magníficos cuando la cobertura blanca se formó. Todas las imperfecciones parecían dar al queso su identidad. La concha fue facilmente transportable, y podía convenir a todas la papilas.

Decidimos tomar el camino con Richard para proponer nuestro queso a lo largo del camino. Así es como encontramos a gente formidable, que caminaban o que vivían a lo largo del recorrido.

Hemos aprendido una parte de la historia de las regiones atravesadas, contada por nuestros huéspedes,  pero también historias más personales de los peregrinos que caminaban por razones diversas? Una parentesis en la vida para algunos, un cambio de vida para otros.

Este queso nos habrá permitido tomar también el camino. Esperamos hoy que la aventura continuará y  que podremos acompañar de esta manera la gente que camina con nuestra perla de Compostella.


  ¿Dónde encontrar la perla de Compostella
?

Página Inicial en Francés

Santiago de Compostella


Le Km ZERO


Cap Finistère


Richard, merci d'avoir conduit...


Ferme Chapuis : ferme.chapuis@free.fr             0033 4 71 66 73 54